Pâtissier / Pâtissière

Profil RéalisteDeux mots sur ce qui motive quelqu’un dans ce métier, pas sur son niveau. D’où ça vient

Tension de recrutement: Modérée
Offres: 21 100
Salaire: 1 802 à 2 453 €

La formation qui y mène

Le métier

Le pâtissier, un artiste de la gourmandise, crée des douceurs qui ravissent les papilles.

Conçoit et réalise des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires Décore les gâteaux et autres créations pour les rendre aussi beaux que savoureux
Sélectionne et dose les ingrédients pour la confection de recettes, en suivant les fiches techniques
Utilise et entretient les équipements de pâtisserie (fours, batteurs, etc.)
Peut former et superviser un personnel moins expérimenté
Peut gérer les stocks de matières premières et les commandes de fournitures

Les études qui y mènent

Cet emploi est accessible avec un CAP Pâtissier, un Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier, un Brevet Professionnel (BP) Pâtissier, ou une Mention Complémentaire (MC) Pâtisserie.

Les formations qui y mènent

D'après le référentiel ONISEP, reliées à ce métier — pas une recherche par mot-clé.

chef pâtissierBac+2 · 3 ans · 1 établissement

Le profil qui va avec

Les deux traits RIASEC dominants de ce métier.

Réaliste

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Compétences

Transmettre une technique, un savoir-faire
Innover dans la création de nouvelles recettes
Planifier les opérations de production selon les commandes
Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
Confectionner des pâtisseries
Doser des ingrédients culinaires
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
Préparer une pâte de pâtisserie
Régler les paramètres des machines de cuisson
Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication
Assurer le suivi des commandes et des livraisons
Accueillir, orienter, renseigner un public
Identifier, traiter une demande client
Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières