Maître / Maîtresse de chai

Notre catalogue de formations couvre le post-bac. Les diplômes qui mènent à ce métier se préparent souvent en lycée professionnel, en CAP ou en école spécialisée : ils n'y sont pas encore, alors que le métier, lui, recrute. Le texte ci-dessous vient du référentiel ONISEP. Voir les autres métiers du secteur agriculture et élevage

Les deux traits RIASEC dominants de ce métier.

• Réaliste
• Conventionnel

Le test RIASEC te dit en 8 minutes environ si ce profil te correspond. Faire le test

• Coordonner les activités d'une équipe de cave
• Développer des stratégies pour améliorer la qualité du vin
• Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
• Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
• Former le personnel aux techniques de vinification
• Gérer le planning de production
• Planifier les étapes de production du vin
• Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
• Conduire et contrôler un procédé de fermentation
• Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
• Elaborer un assemblage ou une cuvée
• Gérer la température des cuves de fermentation
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
• Soutirer un produit après fermentation