Chef pâtissier / Cheffe pâtissière

Notre catalogue de formations couvre le post-bac. Les diplômes qui mènent à ce métier se préparent souvent en lycée professionnel, en CAP ou en école spécialisée : ils n'y sont pas encore, alors que le métier, lui, recrute. Le texte ci-dessous vient du référentiel ONISEP. Voir les autres métiers du secteur commerce et distribution

Les deux traits RIASEC dominants de ce métier.

• Réaliste
• Entreprenant

Le test RIASEC te dit en 8 minutes environ si ce profil te correspond. Faire le test

• Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
• Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Planifier et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches
• Superviser l'activité d'une équipe
• Former les nouveaux employés aux techniques de pâtisserie
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Innover dans la création de nouvelles recettes
• Tester de nouvelles techniques de pâtisserie
• Planifier les opérations de production selon les commandes
• Confectionner des pâtisseries
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• Effectuer les finitions nécessaires sur le produit fini
• Elaborer des recettes
• Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
• Préparer une pâte de pâtisserie