Fromager industriel / Fromagère industrielle

Profil Réaliste · ConventionnelDeux mots sur ce qui motive quelqu’un dans ce métier, pas sur son niveau. D’où ça vient

Tension de recrutement: Forte
Offres: 140
Salaire: 1 802 à 2 031 €

Le métier

Le fromager industriel est spécialisé dans la production de fromage au sein d'une grande industrie laitière à partir de lait de vache, chèvre ou brebis selon les consignes et règles de sécurité alimentaires.

Surveille la réception et la préparation du lait
Réalise les opérations de fabrication des fromages (caillage, moulage, salage, pressage et égouttage)
Gère les différentes étapes de l'affinage en fonction des types de fromage produits
Réalise des contrôles qualité à différentes étapes de la fabrication, de l'affinage et du conditionnement
Assure le nettoyage, l'entretien et la maintenance des équipements de production

Les études qui y mènent

Notre catalogue de formations couvre le post-bac. Les diplômes qui mènent à ce métier se préparent souvent en lycée professionnel, en CAP ou en école spécialisée : ils n'y sont pas encore, alors que le métier, lui, recrute. Le texte ci-dessous vient du référentiel ONISEP. Voir les autres métiers du secteur industrie - alimentaire

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agroalimentaire. Il est également accessible sans qualification avec la possibilité de préparer un certificat de professionnalisation de pilote d'installation automatisée en transformation laitière en cours d'emploi.

Le profil qui va avec

Les deux traits RIASEC dominants de ce métier.

Réaliste
Conventionnel

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Compétences

Communiquer efficacement avec les équipes et la direction
Approvisionner une machine en matière première ou en produit
Organiser son travail selon le plan de production et en lien avec les services en amont et aval
Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve
Préparer du matériel en prévision d'un travail
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Réaliser le moulage d'un fromage
Régler les paramètres des machines de production
Sélectionner les matières premières à mobiliser
Vérifier la température et hygrométrie des caves ou haloirs
Assurer la propreté de la zone de travail
Contrôler la conformité d'un équipement, d'une machine, d'une installation
Effectuer la maintenance de premier niveau des outillages et des équipements
Identifier la cause d'une anomalie
Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits
Analyser la qualité et la conformité des matières premières