Poissonnier / Poissonnière

Profil RéalisteDeux mots sur ce qui motive quelqu’un dans ce métier, pas sur son niveau. D’où ça vient

Tension de recrutement: Modérée
Offres: 9 430
Salaire: 1 802 à 2 453 €

Les études qui y mènent

Le métier

Le poissonnier est un artisan de la mer qui sélectionne et prépare les meilleurs produits aquatiques pour ses clients.

Sélectionne et achète des poissons, crustacés et mollusques auprès de fournisseurs ou de pêcheurs locaux
Prépare les produits de la mer pour la vente, en les nettoyant, les filetant et les présentant de manière attrayante
Conseille les clients sur la fraîcheur des produits et les meilleures méthodes de préparation
Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de manipulation des produits
Peut réaliser des préparations spéciales ou des plats cuisinés pour répondre aux demandes spécifiques des clients
Gère les stocks et l'approvisionnement pour assurer la disponibilité des produits tout en minimisant les pertes

Les études qui y mènent

Notre catalogue de formations couvre le post-bac. Les diplômes qui mènent à ce métier se préparent souvent en lycée professionnel, en CAP ou en école spécialisée : ils n'y sont pas encore, alors que le métier, lui, recrute. Le texte ci-dessous vient du référentiel ONISEP. Voir les autres métiers du secteur commerce et distribution

Cet emploi est accessible avec un CAP Poissonnier, un Bac Professionnel Poissonnier-écailler-traiteur ou un Brevet Professionnel de la Mer. Une certification professionnelle comme le CQP Employé de vente en poissonnerie peut également être utile.

Le profil qui va avec

Les deux traits RIASEC dominants de ce métier.

Réaliste

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Compétences

Transmettre une technique, un savoir-faire
Découper les poissons selon les demandes spécifiques
Nettoyer les poissons et les crustacés
Ouvrir des coquillages et crustacés
Préparer et dresser des plateaux de fruits de mer
Préparer le poisson pour la conservation
Trier les poissons et effectuer leur préparation
Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Assurer la fraîcheur des produits exposés
Contrôler la qualité des produits reçus
Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
Gérer l'approvisionnement en produits frais
Gérer les stocks de produits de la mer
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Surveiller la température des zones de stockage
Préparer des commandes spéciales pour des événements