Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulante

Profil RéalisteDeux mots sur ce qui motive quelqu’un dans ce métier, pas sur son niveau. D’où ça vient

Tension de recrutement: Forte
Offres: 60

Le métier

Un restaurateur ambulant prépare et vend de la nourriture en se déplaçant d'un endroit à un autre, plutôt que dans un restaurant fixe.

Prépare et vend des repas dans un environnement mobile et souvent en plein air
Assure un service rapide et de qualité à une clientèle variée
Gère les stocks de nourriture et de boissons pour éviter les ruptures
Maintient son équipement et son espace de travail propres et conformes aux normes d'hygiène
Développe une offre culinaire attractive et adaptée à sa clientèle
Peut participer à des événements et des marchés locaux pour diversifier ses points de vente

Les études qui y mènent

Notre catalogue de formations couvre le post-bac. Les diplômes qui mènent à ce métier se préparent souvent en lycée professionnel, en CAP ou en école spécialisée : ils n'y sont pas encore, alors que le métier, lui, recrute. Le texte ci-dessous vient du référentiel ONISEP. Voir les autres métiers du secteur commerce et distribution

Cet emploi est accessible avec une formation en hygiène alimentaire dans la restauration commerciale, à défaut d'une qualification en restauration. Tout gestionnnaire ou exploitant dans le secteur alimentaire avec 3 ans d'expérience en est dispensé. La carte de commerce ambulant est obligatoire. Dans le cas de vente de boissons alcoolisées (moins de 18 degrés) après 22H, une petite licence de vente à emporter est nécessaire.

Le profil qui va avec

Les deux traits RIASEC dominants de ce métier.

Réaliste

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Compétences

Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilités
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Eplucher des légumes et des fruits
Manipuler des équipements de cuisine
Préparer des plats pour la vente à emporter
Préparer ou réchauffer des plats traiteur
Réaliser des préparations culinaires simples
Réaliser une garniture alimentaire
Sélectionner les emplacements pour maximiser la clientèle
Préparer son intervention sur les chantiers ou sites de production
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Contrôler la qualité des ingrédients avant usage
Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires
Assurer le suivi des stocks en temps réel