Responsable d'établissement de restauration collective

Profil Entreprenant · RéalisteDeux mots sur ce qui motive quelqu’un dans ce métier, pas sur son niveau. D’où ça vient

Tension de recrutement: Forte
Offres: 5 740
Salaire: 1 882 à 2 800 €

Le métier

Supervise et contrôle la production et le fonctionnement d'un ou plusieurs établissements de restauration collective comme les écoles, hôpitaux, entreprises, selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.

Peut recruter du personnel
Peut participer à la production culinaire

Les études qui y mènent

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.

Les formations qui y mènent

D'après le référentiel ONISEP, reliées à ce métier — pas une recherche par mot-clé.

Le profil qui va avec

Les deux traits RIASEC dominants de ce métier.

Entreprenant
Réaliste

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Compétences

Animer, coordonner une équipe
Coordonner les activités du personnel
Gérer les ressources humaines
Créer, organiser ou coordonner un évènement
Contrôler la conformité des données
Utiliser des logiciels spécifiques
Redéfinir un menu selon les attentes des clients
Réaliser des préparations culinaires simples
Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Gérer l'entretien des équipements et installations
Superviser la préparation des produits culinaires
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Définir des besoins en approvisionnement
Participer à un inventaire