Pizzaïolo / Pizzaïola

Profil Réaliste · ConventionnelDeux mots sur ce qui motive quelqu’un dans ce métier, pas sur son niveau. D’où ça vient

Tension de recrutement: Modérée
Offres: 6 220
Salaire: 1 802 à 2 275 €

Les études qui y mènent

Le métier

Le pizzaïolo prépare et cuit les pizzas selon les recettes traditionnelles et les normes de l'établissement.

Prépare la pâte, assemble et cuit les produits culinaires dans les règles de l'art
Gère les stocks d'ingrédients et assure la fraîcheur des produits
Informe sur la composition des pizzas préparées
Peut prendre les commandes des clients et gérer les livraisons
Peut gérer un commerce de restauration rapide spécialisé en pizzas

Les études qui y mènent

Notre catalogue de formations couvre le post-bac. Les diplômes qui mènent à ce métier se préparent souvent en lycée professionnel, en CAP ou en école spécialisée : ils n'y sont pas encore, alors que le métier, lui, recrute. Le texte ci-dessous vient du référentiel ONISEP. Voir les autres métiers du secteur hôtellerie et restauration

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP en cuisine. Une certification spécifique comme le Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) pizzaïolo peut être un atout.

Le profil qui va avec

Les deux traits RIASEC dominants de ce métier.

Réaliste
Conventionnel

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Compétences

Encadrer et coordonner une équipe
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Cuire une pizza au four
Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients
Former une pâte à pizza
Gérer le temps de cuisson pour chaque pizza
Maintenir la température du four de manière constante
Manipuler des équipements de cuisine
Mélanger des produits et ingrédients culinaires
Préparer des plats à base de produits locaux
Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Nettoyer son poste de travail après utilisation
Contrôler la qualité des ingrédients avant usage
Assurer le suivi des stocks en temps réel