Opérateur / Opératrice de transformation des viandes

Profil RéalisteDeux mots sur ce qui motive quelqu’un dans ce métier, pas sur son niveau. D’où ça vient

Tension de recrutement: Forte
Offres: 5 720
Salaire: 1 802 à 1 987 €

Le métier

Réalise les différentes opérations de transformation des viandes (bovine, ovine, porcine). Désosse et découpe les viandes jusqu'à la préparation et au conditionnement en pièces et morceaux.

Contrôle sa production en suivant les consignes et les règles QHSE

Les études qui y mènent

Notre catalogue de formations couvre le post-bac. Les diplômes qui mènent à ce métier se préparent souvent en lycée professionnel, en CAP ou en école spécialisée : ils n'y sont pas encore, alors que le métier, lui, recrute. Le texte ci-dessous vient du référentiel ONISEP. Voir les autres métiers du secteur industrie - alimentaire

Cet emploi est accessible sans diplôme ou expérience professionnelle. Dans certains cas, il peut être demandé une certification de niveau CAP ou BEP en boucherie ou dans le domaine de la production agroalimentaire. L'acquisition en cours d'expérience d'un CQP en transformation des viandes peut permettre à un salarié en poste de développer et valoriser ses compétences.

Le profil qui va avec

Les deux traits RIASEC dominants de ce métier.

Réaliste

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Compétences

Manipuler des animaux
Procéder à l'anesthésie ou à l'euthanasie d'un animal
Respecter le bien-être animal
Abattre et nettoyer des animaux
Affûter un outil, un équipement
Débarrasser les peaux des chairs, vaisseaux et impuretés de surface
Découper, désosser, parer de la viande
Dépouiller un animal
Identifier les types et morceaux de viande
Préparer du matériel en prévision d'un travail
Réaliser la salaison d'une viande
Réaliser le calibrage d'une carcasse
Réaliser le fumage d'une viande
Réaliser une pesée
Transformer des matières premières d'origine animale
Vider et nettoyer des bêtes