Chef boucher / Cheffe bouchère

Profil Réaliste · ConventionnelDeux mots sur ce qui motive quelqu’un dans ce métier, pas sur son niveau. D’où ça vient

Tension de recrutement: Forte
Offres: 1 190
Salaire: 1 833 à 2 962 €

Les études qui y mènent

Le métier

Le Chef boucher, un artisan de la viande qui garantit qualité et fraîcheur.

Supervise et coordonne l'activité d'une équipe de bouchers dans la préparation des viandes
Contrôle la qualité des produits et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité
Gère les stocks et passe les commandes de viande auprès des fournisseurs
Conseille les clients sur le choix des produits et les techniques de cuisson
Réalise des découpes précises et des préparations spécifiques à la demande des clients
Peut effectuer des tâches administratives et de gestion liées à la conduite du commerce

Les études qui y mènent

Notre catalogue de formations couvre le post-bac. Les diplômes qui mènent à ce métier se préparent souvent en lycée professionnel, en CAP ou en école spécialisée : ils n'y sont pas encore, alors que le métier, lui, recrute. Le texte ci-dessous vient du référentiel ONISEP. Voir les autres métiers du secteur commerce et distribution

Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher charcutier traiteur.

Le profil qui va avec

Les deux traits RIASEC dominants de ce métier.

Réaliste
Conventionnel

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Compétences

Superviser une équipe de bouchers
Former les nouveaux employés aux techniques du métier
Découper, désosser, parer de la viande
Sélectionner une bête auprès d'un producteur
Vider et nettoyer des bêtes
Assurer l'entretien ou le nettoyage courant du matériel après utilisation dans les conditions d'hygiène et de sécurité requises
Assurer la propreté de la zone de travail
Maintenir les équipements en bon état de fonctionnement
Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
Respecter les délais de conservation des produits
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Conditionner des produits
Définir des besoins en approvisionnement
Gérer les commandes et l'inventaire de viandes
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Trier des pièces de viande