Pâtissier / Pâtissière de restaurant

Notre catalogue de formations couvre le post-bac. Les diplômes qui mènent à ce métier se préparent souvent en lycée professionnel, en CAP ou en école spécialisée : ils n'y sont pas encore, alors que le métier, lui, recrute. Le texte ci-dessous vient du référentiel ONISEP. Voir les autres métiers du secteur hôtellerie et restauration

Les deux traits RIASEC dominants de ce métier.

• Réaliste

Le test RIASEC te dit en 8 minutes environ si ce profil te correspond. Faire le test

• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la formation continue des apprentis pâtissiers
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Aider à l'organisation d'événements spéciaux
• Tester de nouvelles techniques de pâtisserie
• Planifier les opérations de production selon les commandes
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
• Confectionner des pâtisseries
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• Elaborer des recettes
• Manipuler des équipements de cuisine
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle