Formulateur / Formulatrice de produits alimentaires

Profil Investigateur · RéalisteDeux mots sur ce qui motive quelqu’un dans ce métier, pas sur son niveau. D’où ça vient

Tension de recrutement: Non renseignée

Le métier

Le formulateur de produits alimentaires développe de nouvelles recettes et formulations qui répondent aux exigences de qualité, de sécurité et de goût des consommateurs. Créée de nouvelles recettes ou optimise les formules existantes pour améliorer la qualité ou réduire les coûts de production

Réalise ou supervise les phases de test et d'analyse pour garantir la conformité des produits aux normes de qualité et réglementations en vigueur
Documente les procédures et résultats de formulation et recette pour garantir la traçabilité
Collabore avec les équipes de production, marketing ou commerciales pour aligner les objectifs de recherche et développement avec les stratégies de l'entreprise

Les études qui y mènent

Notre catalogue de formations couvre le post-bac. Les diplômes qui mènent à ce métier se préparent souvent en lycée professionnel, en CAP ou en école spécialisée : ils n'y sont pas encore, alors que le métier, lui, recrute. Le texte ci-dessous vient du référentiel ONISEP. Voir les autres métiers du secteur industrie - alimentaire

Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau Bac +3 à Bac +5 en science des aliments, chimie, biochimie ou ingénierie agroalimentaire avec une spécialisation en formulation ou développement de produits. Des formations complémentaires en nutrition, règlementation alimentaire et gestion de projet peuvent être demandées. Une expérience professionnelle en laboratoire ou dans le développement de produits sera également un atout.

Le profil qui va avec

Les deux traits RIASEC dominants de ce métier.

Investigateur
Réaliste

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Compétences

Coordonner les équipes de développement ou de production pour respecter les délais
Rédiger un cahier des charges, des spécifications techniques
Analyser des échantillons de matières ou de produits
Analyser les indicateurs pertinents sur les tendances et les usages des clients
Concevoir et animer une démarche d'innovation
Concevoir et coordonner un programme, un projet de recherche
Concevoir ou améliorer des tests et des essais relatifs aux procédés de fabrication
Coordonner les essais et les mises au point de nouveaux produits
Créer, concevoir de nouveaux produits ou des améliorations produits
Innover dans la création de nouvelles recettes
Réaliser une veille technique ou technologique pour anticiper les évolutions
Traiter les données d'expérimentation pour ajuster les formulations
Analyser des résultats de tests et essais
Assurer la traçabilité des expérimentations
Faire preuve d'appétence pour l'utilisation de logiciels numériques et de nouvelles technologies
Maintenir à jour les dossiers techniques des formulations