Œnologue

Notre catalogue de formations couvre le post-bac. Les diplômes qui mènent à ce métier se préparent souvent en lycée professionnel, en CAP ou en école spécialisée : ils n'y sont pas encore, alors que le métier, lui, recrute. Le texte ci-dessous vient du référentiel ONISEP. Voir les autres métiers du secteur agriculture et élevage

Les deux traits RIASEC dominants de ce métier.

• Réaliste
• Conventionnel

Le test RIASEC te dit en 8 minutes environ si ce profil te correspond. Faire le test

• Coordonner les activités d'une équipe de cave
• Former et développer les compétences des équipes
• Conseiller des clients sur l'association de mets et boissons
• Conseiller les viticulteurs sur les techniques de culture de la vigne (choix des cépages, terroir, traitements à apporter, ...)
• Conduire des recherches pour améliorer les techniques de vinification et de culture de la vigne
• Effectuer des analyses chimiques et microbiologiques des raisins, des moûts et des vins
• Proposer des innovations en matière de packaging du vin
• Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
• Traiter une information météorologique recueillie
• Planifier les opérations de récolte des raisins
• Analyser les caractéristiques des sols et du terroir pour déterminer les types de culture et les variétés de vignes adaptées
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
• Superviser l'élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d'humidité et d'aération
• Surveiller la croissance des vignes tout au long de la saison et identifier les besoins d'intervention (taille, traitement,...)