Sommelier / Sommelière

Profil Réaliste · SocialDeux mots sur ce qui motive quelqu’un dans ce métier, pas sur son niveau. D’où ça vient

Le métier

Le Sommelier, expert en vins et spiritueux, guide les choix des clients avec passion et expertise.

Conseille les clients sur le choix des vins et spiritueux adaptés à leurs repas
Prépare le vin et choisit la verrerie adaptée pour servir les clients
Gère la cave à vins, assure le stockage optimal et la conservation des bouteilles
Collabore avec l'équipe de cuisine pour harmoniser les menus et les sélections de vins Forme le personnel du restaurant sur les caractéristiques des différents vins
Peut participer à l'achat et à la sélection des vins et spiritueux pour l'établissement

Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac+2.

D'après le référentiel ONISEP, reliées à ce métier — pas une recherche par mot-clé.

Les deux traits RIASEC dominants de ce métier.

Le test RIASEC te dit en 8 minutes environ si ce profil te correspond. Faire le test

Assurer la formation du personnel sur les vins
Adapter les propositions de vins aux saisons
Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
Participer à des évènements de dégustation de vins
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Surveiller les conditions de conservation des vins
Analyser les caractéristiques des vins pour conseil
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Définir des besoins en approvisionnement
Gérer une cave à vins
Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Réaliser la gestion des commandes (passation, suivi, réception)
Evaluer et sélectionner des fournisseurs de vins
Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires