Directeur / Directrice de la restauration

Profil Entreprenant · ConventionnelDeux mots sur ce qui motive quelqu’un dans ce métier, pas sur son niveau. D’où ça vient

Tension de recrutement: Modérée
Offres: 2 100
Salaire: 1 875 à 3 452 €

Les études qui y mènent

Le métier

Le Directeur de la restauration assure la bonne gestion et la qualité de l'ensemble des services de restauration (restauration rapide et traditionnelle) pour garantir une expérience culinaire remarquable.

Supervise et coordonne les activités du personnel de restauration pour assurer un service de qualité
Élabore les stratégies commerciales et marketing pour augmenter la rentabilité des établissements
Gère les budgets, les achats et les stocks de nourriture et de boissons
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Développe des menus innovants en collaboration avec les chefs cuisiniers
Gère les relations avec les fournisseurs et négocie les contrats pour obtenir les meilleurs produits

Les études qui y mènent

Notre catalogue de formations couvre le post-bac. Les diplômes qui mènent à ce métier se préparent souvent en lycée professionnel, en CAP ou en école spécialisée : ils n'y sont pas encore, alors que le métier, lui, recrute. Le texte ci-dessous vient du référentiel ONISEP. Voir les autres métiers du secteur hôtellerie et restauration

Une expérience préalable d'au moins dix ans dans les services administratifs de la restauration est recommandée pour exercer cet emploi. Bien que non obligatoire, une certification à partir d'un diplôme Bac+2 est appréciée pour accéder à l'emploi.

Le profil qui va avec

Les deux traits RIASEC dominants de ce métier.

Entreprenant
Conventionnel

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Compétences

Encourager le travail d'équipe pour un service efficace
Gérer les ressources humaines
Assurer la formation continue du personnel
Former le personnel aux normes de service et de qualité
Créer, organiser ou coordonner un évènement
Intégrer des technologies numériques pour améliorer l'expérience client
Alimenter un tableau de bord
Utiliser des logiciels de gestion pour optimiser les opérations
Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilités
Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
Gérer l'entretien des équipements et installations
Surveiller la propreté et l'hygiène des espaces de restauration
Renforcer les mesures de sécurité pour le personnel et les clients
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Mettre en place une politique de gestion des stocks
Organiser et contrôler un approvisionnement