Econome en hôtellerie-restauration

Profil ConventionnelDeux mots sur ce qui motive quelqu’un dans ce métier, pas sur son niveau. D’où ça vient

Tension de recrutement: Modérée
Offres: 320
Salaire: 1 802 à 2 365 €

Le métier

L'économe assure l'approvisionnement de l'hôtel ou du service de restauration en vue d'optimiser les coûts et la qualité des services.

Gère les stocks de nourriture, boissons et fournitures pour l'hôtellerie et la restauration
Négocie avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix et conditions
Contrôle la réception des marchandises et assure la conformité des livraisons
Optimise l'utilisation des ressources pour réduire les coûts tout en maintenant la qualité
Collabore avec les chefs de cuisine et les responsables d'hôtel pour planifier les besoins Suit les tendances du marché pour anticiper les besoins en approvisionnement

Les études qui y mènent

Notre catalogue de formations couvre le post-bac. Les diplômes qui mènent à ce métier se préparent souvent en lycée professionnel, en CAP ou en école spécialisée : ils n'y sont pas encore, alors que le métier, lui, recrute. Le texte ci-dessous vient du référentiel ONISEP. Voir les autres métiers du secteur hôtellerie et restauration

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac (Bac pro hôtellerie-restauration) à Bac+5 (Master en management hôtelier), selon expérience. Les formations de niveau Bac+2 à Bac+3 en gestion hôtelière, gestion des entreprises ou en comptabilité et gestion sont courantes pour ce métier.

Le profil qui va avec

Les deux traits RIASEC dominants de ce métier.

Conventionnel

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Compétences

Mettre en place des procédures de contrôle qualité des produits
Organiser les flux de produits pour optimiser l'espace
Appliquer les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits dangereux ou périssables
Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus
Analyser une variation des stocks
Définir des besoins en approvisionnement
Définir des conditions de stockage
Identifier les besoins en équipements et en matériels
Mettre en place une politique de gestion des stocks
Participer à un inventaire
Réaliser l'achat des produits nécessaires à la conception des menus
Traiter les informations relatives aux stocks en temps réel
Utiliser des systèmes informatiques de gestion de stock
Vérifier la conformité des livraisons
Assurer le suivi des commandes et des livraisons
Assurer la gestion administrative d'une activité