Brasseur / Brasseuse de bière

Profil Réaliste · ConventionnelDeux mots sur ce qui motive quelqu’un dans ce métier, pas sur son niveau. D’où ça vient

Tension de recrutement: Forte
Offres: 230
Salaire: 1 802 à 2 244 €

Le métier

Le Brasseur de bière, artisan de la saveur et de la tradition, conçoit et produit des bières selon des recettes et des procédés spécifiques.

Contrôle la qualité des matières premières et des produits finis
Gère les stocks de matières premières et de produits finis
Assure la maintenance de premier niveau des équipements de brasserie
Respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Peut développer de nouvelles recettes de bière
Peut animer une équipe et gérer l'activité de l'entreprise

Les études qui y mènent

Pour devenir brasseur, plusieurs parcours sont envisageables. Aucune certification proposée n'est obligatoire. Cependant, un Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) brasseur ou des formations de niveau Bac ou Bac+2 telles qu'un Brevet Professionnel de la brasserie permettent d'accéder à ce métier. Pour ceux visant des postes plus spécialisés, un diplôme d'ingénieur en génie des procédés de fermentation (Bac+5) est recommandé.

Les formations qui y mènent

D'après le référentiel ONISEP, reliées à ce métier — pas une recherche par mot-clé.

Le profil qui va avec

Les deux traits RIASEC dominants de ce métier.

Réaliste
Conventionnel

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Compétences

Animer, coordonner une équipe
Conseiller des clients sur l'association de mets et boissons
Former les nouveaux employés sur les techniques de brassage
Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
Suivre les tendances et innovations dans le domaine de la bière
Planifier la production en fonction de la demande
Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
Approvisionner une machine en matière première ou en produit
Effectuer des mélanges de matières premières
Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
Elaborer des recettes
Elaborer un assemblage ou une cuvée
Gérer la température des cuves de fermentation
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
Respecter les recettes de brassage